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茴香菜的功效与作用 茴香菜的做法 茴香菜的适宜人群

时间:2019-12-05   浏览:0次

茴香菜又叫做小怀香,它的果实小茴香是可以作香料用的,也可以供药用,根、叶、全草也均可入药,可见茴香菜全身都是宝啊!茴香菜中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等营养成分。

茴香菜的功效与作用

茴香菜主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地;它的功效有很多,可以促进消化,可以解毒,还可以散寒。自古以来人们就直接食用它,或者用它入药,那么它的功效与作用有哪些?

茴香菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

一直以来茴香菜具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。除此功效之外,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛;而且茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿呢。

茴香菜的做法

茴香菜的做法有很多,有人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有人喜欢和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤,但茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。那么茴香菜有哪些做法?

做法一:素炒茴香菜

材料:茴香500克,植物油,盐,味 精,葱沫姜沫

1、茴香洗净,切成3厘米段;

2、锅烧热放油,放葱沫姜沫,出香味;

3、放茴香,翻炒3-5分钟;

4、放盐、味精,翻炒均匀,出锅。

做法二:猪肉茴香饺子

1、准备材料;

2、将五花肉切成碎肉丁;

3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;

4、茴香洗净切碎,放入肉丁中;

5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;

6、饺子皮面团醒好后揉匀;

7、制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子;

8、包好的饺子;

9、煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可;

10、装盘即可。

小窍门:

1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼头,又不会因糊住蔬菜而口感过柴! 所以,并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好,可以尝试用肉末。

2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出,一般的拌馅方法都是如此! 而茴香则很少会出水分。

3、饺子面团,最好用饺子粉,冷水和面,软硬适中,醒好即可。

茴香菜的适宜人群

茴香菜的营养价值很高,而且一直以来都被人们当药来用!那么它是否人人都适合吃呢?其实,茴香菜是没有特定的食用人群,老少皆宜,香料每次3-5克,茴香每次60-80克最佳。

除了每个人都可以吃之外,它还特别适宜小肠疝气痛、寒气腹痛、胃寒恶心、呃逆呕吐、睾丸肿痛、睾丸鞘膜积液、妇女产后乳汁缺乏者、女子月经期间小腹冷痛、肾虚腰痛、嗜卧疲弱、小便夜多者食用。吃货们,走起吧!

吃茴香菜的注意事项

再高营养价值的食物都应该适当地吃,而茴香菜具有很多的功效,但是切忌多食,否则身体会出现一些问题哦。茴香菜是人人都可以吃的,但是多吃容易伤害眼睛、长疮。

另外,如果是某些病人的话,还是不大适宜吃的,或者少吃!如结核病、糖尿病、干燥综合症、更年期综合症等阴虚内热的小伙伴们就要慎吃这个菜啦!另外,还得注意的是发霉的茴香菜千万千万别吃哦,否则容易中毒。

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